堅持“以人工制曲、純糧固態發酵”為根本
市面上醬香型白酒和濃香型白酒很多，但是它們的本質區別是什么呢？一、生產工藝不同濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大
我們身邊一定是有一些非常愛喝酒的朋友，基本上跟他們一個飯桌上面吃飯，我們就免不了要多喝上幾杯，其實并不是說喝酒等不是一個好事情，恰
美好生活需要好酒！為什么現代中國長期缺好酒？2018年，貴州省赤水河畔醬香白酒研究中心主任、稻谷及副產物深加工國家工程實驗室教授、國家
釀制曲酒用的糖化、發酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種，在不同原料中進行富集、擴大培養，并保藏了相應釀酒用的有益微生物。再經過風干或烘干、貯藏，即成為成品曲....
從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，才能稱為固態發酵白酒。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量....
主要采用甑桶作容器（半固態法出外）進行緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施....
主要采用甑桶作容器（半固態法出外）進行緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施....
貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳....
